Antony Worrall Thompson: Sığır eti ve Guinness turtası

4-61,5kg (3lbs ½oz) chuck steak, 40g (1½oz) baharatlı un55g (2oz) damlayan veya domuz yağı 1 çorba kaşığı karabiber 2 porsiyon deniz tuzu3 çorba kaşığı kuru kekik 1 çorba kaşığı yumuşak kekik yaprağı7 sarımsak muscovado şekeri1 çorba kaşığı iyi zeytinyağı25g (1oz) tuzsuz tereyağı2 soğan, soyulmuş ve kıyılmış6 adaçayı yaprağı, ince kıyılmış18 taş erik kuru erik1x440ml Guinness bidonu1 dükkandan öğütülmüş puf böreği2 yumurta sarısı Bir mutfak robotunda, ince bir macun elde edene kadar karabiber, tuz, kekik, kekik, sarımsak ve şekeri karıştırın. Çok kuru gözüküyorsa, biraz su ekleyin. Sığır etini her yere yapıştırın, kaplayın ve bir süre buzdolabında tutun, eti zaman zaman döndürün. Fırını 150 ° C / 300 ° F / gaz 2 ye kadar kavurun. ağır güveç çanağını karıştırın, tereyağı ve yağı köpürene kadar ısıtın, soğanları ilave edin ve biraz renk alıncaya kadar kızartın. Unu serpin ve birleştirmek için karıştırın. Sığır ve herhangi bir turşuyu aynı güveç tabağına ekleyin. Adaçayı, kuru erikleri ve Guinness’i ekleyin, birleştirmek için kaynatın ve kaynatın, karıştırın ve 2½-3 saat boyunca fırına koyun. Fırından çıkarın. Karışımı bir pasta kabına koyun ve sonra puf böreği ile kaplayın, yumurta ve süsleyin. 180 ° C / 350 ° F / gazda 4 fırında 40-50 dakika boyunca, hamur işlenip dolgusu sıcak olana kadar 40-50 dakika pişirin.

Bir cevap yazın